DVD Lehrgang Wildbret

Kapitelübersicht:

Wildbret:

• wertvolles, regionales und nachhaltiges Lebensmittel

Versorgung von Schalenwild:

• Rehwild aufbrechen
• Kundige Person und die Rückverfolgbarkeit des Wildbrets
• aus der Decke schlagen
• das Zerwirken von Rehwild
• das Auslösen des Wildbrets

Schwarzwild:

• Achtung Gallenblase; auch bei Hornträgern
• das Aufbrechen von Wildschweinen
• das Abschwarten

Niederwild:

• Niederwild – die Wildbrethygiene ist wichtig
• Abbalgen des Feldhasens
• Zerwirken des Feldhasens

Foto: Die Fotografen